焼パプリカのマリネ

イタリア語で”peperonataペペロナータ”

パプリカの皮をびっくりするくらい真っ黒になるまで焼くとその下には、

香ばしい甘みの果肉が隠れています。

Recipe

パプリカ　１ヶ

にんにく　１片（包丁で潰します）

アンチョビ　２本

エクストラヴァージンオリーブオイル　30cc
ローズマリー　1/2枝

１．パプリカを直火で表面が真っ黒になり、張りが無くなる迄焼く。

２．１．の皮を剥く。この際熱いですが水にはあまり漬けないで剥きましょう。

３．フライパンににんにく・アンチョビ・オリーブオイルを入れ火にかける。

始めは強火、にんにくから水分が出始めたら弱火にし優しく火を入れていく。

４．３．のにんにくがきつね色になったら２．のパプリカをざく切りにして加えさっと炒め煮にする。

ローズマリーを加え軽く塩を振る。

５．容器に移し冷まして完成。

冷やしても、温かくしても美味しく召し上がれます。

生ハムやハード系チーズとも相性が良いので合わせると前菜としても十分使えるメニューです。

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